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La alimentación cetogénica o KETO es baja en carbohidratos y alta en grasas. Es tan baja en carbohidratos que el cuerpo tiene que utilizar la grasa que se acumuló en el organismo toda tu vida (triglicéridos) como combustible principal. Este estado es el que se conoce con el nombre de cetosis.
Es decir, el cuerpo se queda sin Glucosa (azúcares) y el hígado convierte la grasa en unas moléculas llamadas cetonas que son las encargadas de entregar y proporcionar energía al organismo.
¿Qué significa esto? Es que literalmente:
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Comenzar con una alimentación cetogénica, no es difícil. Lo difícil comienza cuando nos quedamos sin ideas al momento de cocinar un alimento...
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